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Nem só de Dry Aged se faz um churrasco

Meus cortes in-natura se destacam principalmente por dois fatores:

  1. Raridade - A qualidade da matéria-prima que tenho acesso é algo que raramente se encontra em supermercados e até mesmo em alguns dos chamados melhores açougues da cidade.
  2. Preço - Mesmo com esse nível de qualidade, é possível sim praticar preços mais baixos do que sacolões e hipermercados. 
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NY STRIP IN NATURA

Há duas semanas, abatemos um grupo especial de Angus no Mato Grosso. As peças de contrafilé já estão maturando há 10 dias, o ponto que julgo perfeito para separar os steaks in Natura.

A qualidade dos meus cortes in-natura, além de ser uma opção com um ótimo custo benefício, é coisa rara de se ver na maioria dos açougues por aqui. 

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